Manifesto

Este blog é meramente amador ( apesar de ser cozinheiro) e feito por alguem que gosta de cozinhar e principalmete de criar novos empratamentos!

Não vai existir a perfeição, mas sim a vontade de fazer algo meu! Vou transmitir aquilo que vejo,sinto e cheiro dando o meu toque pessoal.

Não pertendo ficar na ruraliadde do tradicional nem chegar á estravagancia do molecular....gostaria de ficar ali pelo meio!!!!

Podem comentar o que quiserem, com o direito á liberdade que vos confere o 25 de Abril de 1974.

Agradecimentos

Desde já, sabendo que este post é o post lamechas que toda a gente tem, não quero ficar sem o dedicar..............

Dedico-o aos meus pais, mulher e filhos!

Dedico também a todos os lugares por onde passei e a todas as pessoas que me ajudaram ( melhor ou pior) durante estes 10 anos de Hotelaria e Restauração!

Dedico entao ao primo Luis que me " meteu" neste "mundo"...sim porque se pensa que não lhe tou grato....é mentira! A todos os colegas com quem trabalhei.....hotel Metropolitan, hotel D.Pedro Lisboa, Domus Vida Residências e Serviços, hotel Tivoli Lisboa, Quinta de Catralvos, aos quais agradeço pelo que aprendi no serviço de sala!

Aos que me motivaram e inspiraram para esta mudança de profissão....... á minha mulher ( que sempre me apoiou), ao Chef Michelle Bono (o Chef mais marado que conheci), ao Chef Luis Baena (que com a sua criatividade e modo de ver a cozinha me fez abrir a mente), ao Chef Henrique Mouro ( para mim o mais completo de todos), ao Chef Bertilio Gomes ( foram dois meses em que percebi e aprendi muito sobre o que é trabalhar numa cozinha), á equipa do Terreiro do Paço e Chef Vitor Sobral ( dois meses de estagio...para bulir!) e a toda a equipa da Ordem por quem tenho um grande apreço...não esquecendo o Chef Daniel Gil que me proporcionou (lol) o ordenado que ganho hoje!!!!!!!!!!!!!

Bem hajam a todos e que Deus lhes dê em dobro tudo aquilo que me desejarem!

Sinceramente,

Lder " The Cooker" Branco

domingo, 19 de setembro de 2010

Informação ao pessoal .............

Pessoal aqui do blog, gostaria que todos fossem seguidores do meu outro blog restauranteopaq.blogspot.com.
Lá seguirão todos os meus trabalhos e da minha equipa!
Aqui fica uma amostra da minha nova carta...... aqui no nosso\vosso restaurante










segunda-feira, 17 de maio de 2010

domingo, 7 de fevereiro de 2010

Opaq







Tenho andado desaparecido, mas isso é devido ao meu novo projecto, o qual me tira a maior parte do tempo!
Isso mesmo, existe um novo restaurante em Santos e promete dar que falar..... é o que dizem!!!!!!!!!!!!
Estamos a falar do novissimo restaurante OPAQ que fica em Santos, Boqueirão do Duro nº50.
Passem por lá para um jantar romantico mas informal!
Das 20h as 24h de 3a a sabado podem aparecer para uma refeição, e das 23.30h as 02h de 6a a sabado somente para "tomar um copo".

Abraços a todos e apareçam!!!!!!!!!!!!!!!!!!

De Mim para Ti....De Dentro para Fora. Portugal mais "ês"

Visitantes, amigos, companheiros, profissionais! Não quero fazer deste pequeno espaço uma convertencia politica, mas sim algo que se possa ouvir com atenção e que se pense no que foi, no que é, e no que pode vir a ser....este NOSSO Portugal!!!!! Lder ”The Cooker” Branco


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Musica Gastronomica

Intercâmbio entre nós.......

Estas musicas são as memorias que vos quero transmitir.... quando me for recordando de mais, coloco-as aqui!


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